Volkmar Nüssler ist Facharzt für Krebserkrankungen (Onkologie) und war von 1998 bis 2022 Geschäftsführender Koordinator des Tumorzentrums München (TZM). 2010 gründete er die psychosoziale Beratungssstelle für Krebspatient:innen, zu deren Aktivitäten auch die Projektgruppe »Ernährung und Krebs« zählt.