Palmöl ist das Schlimmste. Wie kann es ersetzt werden?
Bäcker:innen kommen um Palmöl nicht herum: Da es so günstig und vielseitig einsetzbar ist, steckt das Fett in fast jedem Gebäck, Croissant, Kuchen und der Schokoglasur. Bei den geringen Margen, mit denen sie arbeiten, ist da auch nicht viel Spielraum. Biozertifiziertes Palmöl und herkömmliche Alternativen sind zu teuer. Darum ist ein Bäcker aus der bayerischen Gemeinde Moosinning kreativ geworden: Er gewinnt sein Öl selbst aus alten Brotresten. Der Artikel ist auf Englisch.